Состав на 1 день на 2 приёма

Рыбий желатин — 3–6 г (сухой)
Куриные или свиные кости — 300–400 г (суставные, с хрящами)
Вода — 1–1,2 литра
Специи — по вкусу (имбирь, бадьян, перец)
Соль — по вкусу (добавляется в тарелку)

Количество воды можно менять в зависимости от желаемой консистенции: для более жидкого бульона — добавьте больше воды, если предпочитаете густой, наваристый суп — уменьшите объём жидкости.

Приготовление

Кости промыть, залить водой, довести до кипения, первую воду слить. Залить свежей водой (1–1,2 л), добавить промытый желатин. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Томить под крышкой 2–3 часа. Поверхность должна слегка «дрожать», без активного бурления. Специи добавить за 30 минут до готовности. Соль добавлять в тарелку перед подачей. Принимать бульон теплым.

Действие с точки зрения традиционной китайской диетологии

Рыбий желатин в китайской традиции относится к продуктам, которые питают телесные жидкости и поддерживают кровь. Он обладает нейтральным свойством и сладким вкусом, энергетически связан с меридианами почек и печени. Рыбий желатин богат коллагеном, его студнеобразная текстура делает его ценным для поддержания эластичности тканей.

Кости (особенно суставные, с хрящами) в китайской диетологии относятся к продуктам, укрепляющим костную ткань и суставы. Они поддерживают энергию Ци селезёнки и способствуют образованию питательных веществ. В сочетании с желатином они дают насыщенный, тягучий бульон, который хорошо усваивается и питает организм на глубоком уровне.

Вместе эти два ингредиента дополняют друг друга: рыбий желатин создаёт питательную, студнеобразную основу, а кости добавляют бульону насыщенность и глубину. Такое сочетание укрепляет селезёнку и желудок, поддерживает кровь и общую энергию Ци.

Для каких состояний рекомендуется

Основное действие композиции — восполнение энергии Ци селезёнки и питание крови. Такое состояние в китайской традиции описывается как недостаточность селезёнки и пустота крови, характерные проявления которого - общая слабость, снижение выносливости, бледность.

Как принимать

Приготовленный бульон рассчитан на один день — на два приёма (утром и днём). На один раз достаточно половины полученного объёма. Кости из бульона не употребляются — они отдают свои питательные вещества в жидкость в процессе длительного томления.

Когда не рекомендуется

При острых состояниях с повышением температуры
При инфекциях и воспалительных процессах
При избыточной сырости и флегме (чувство тяжести, вздутие, густой налёт на языке)