Состав на 1 день на 2 приёма

Рыбий желатин — 3–6 г (сухой)
Свиные ребрышки — 300–400 г
Корень дудника китайского — 5–7 г (сухой)
Корень кодонопсиса — 5–7 г (сухой)
Кордицепс — 2–3 г (сухой)
Сельдерей черешковый — 1–2 стебля

Финики унаби (плод зизифуса китайского) — 3–5 штук
Вода — 1–1,2 литра
Соль — по вкусу

Количество воды можно менять в зависимости от желаемой консистенции: для более жидкого бульона — добавьте больше воды, если предпочитаете густой, насыщенный суп-студень — уменьшите объём жидкости.

Приготовление

Ребрышки промыть, залить водой, довести до кипения, первую воду слить. Залить свежей водой, добавить промытый рыбий желатин, корень дудника китайского, корень кодонопсиса, кордицепс, финики наби. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума. Томить под крышкой 3 часа. Поверхность должна слегка «дрожать», без активного бурления. Сельдерей добавить за час до окончания варки. Принимать бульон теплым.

Действие с точки зрения традиционной китайской диетологии

Рыбий желатин относится к продуктам, которые питают жидкости тела и поддерживают кровь. Он обладает нейтральным свойством и сладким вкусом, энергетически связан с меридианами почек и печени. Рыбий желатин богат коллагеном, его студнеобразная текстура делает его ценным для поддержания эластичности тканей.

Свиные ребрышки относятся к продуктам, укрепляющим кости и суставы, поддерживающим селезёнку и желудок. Они дают бульону насыщенность и питательность, служат основой для раскрытия действия трав.

Корень дудника китайского относится к продуктам, которые питают кровь и активизируют её движение. Он обладает тёплым свойством и сладким, острым вкусом, энергетически связан с меридианами печени, сердца и селезёнки.

Корень кодонопсиса в китайской традиции относится к продуктам, восполняющим энергию Ци селезёнки и желудка. Он обладает нейтральным свойством и сладким вкусом, энергетически связан с меридианами селезёнки и лёгких. Кодонопсис считается мягким аналогом женьшеня — он тонизирует организм, но действует более плавно и подходит для длительного применения.

Кордицепс относится к продуктам, укрепляющим почки и лёгкие, поддерживающим энергию Ци. Он обладает нейтральным свойством и сладким вкусом, энергетически связан с меридианами почек и лёгких. Кордицепс считается продуктом широкого спектра действия, поддерживающим общий тонус организма.

Сельдерей в китайской диетологии используется для гармонизации вкусов и облегчения усвоения питательных веществ. Он добавляет бульону свежесть и балансирует насыщенность остальных ингредиентов.

Вместе эти ингредиенты образуют сложную многокомпонентную композицию: рыбий желатин и ребрышки создают питательную основу, дудник китайский направляет действие в кровеносную систему, кодонопсис восполняет энергию селезёнки и желудка, кордицепс поддерживает почки и общий тонус, а сельдерей связывает и гармонизирует всю композицию. Бульон получается насыщенным, согревающим и глубоко питательным.

Для каких состояний рекомендуется

Основное действие композиции — восполнение энергии Ци и крови, укрепление селезёнки, желудка, почек и сердца. Такое состояние в традиционной китайской медицине описывается как дефицит Ци и Крови. Характерные проявления: общая слабость, снижение выносливости, ухудшение памяти и концентрации внимания, бледность, чувство холода, частые простуды, длительное восстановление после болезней.

Как принимать

Приготовленный бульон рассчитан на один день — на два приёма (утром и днём). На один раз достаточно половины полученного объёма. Благодаря комплексному составу этот бульон особенно полезен в холодное время года, в период восстановления после болезней или при общем упадке сил.

Когда не рекомендуется

При острых состояниях с повышением температуры.
При состояниях с избыточным жаром.
При выраженной слабости пищеварения (тяжесть после еды, вздутие).
При скоплении сырости и застое флегмы (чувство тяжести, толстый жирный налёт на языке).